梅果138家加盟商难赚钱：抄袭砸店风波背后

作者 : 吃瓜小编

今天真实热门消息已更新，一起来看。

最近，一家名为Ameigo梅果·云贵川 bistro的餐厅，在各大城市的热门商圈一度成为排队热门。不过，在光鲜亮丽的表象背后，加盟商们的日子似乎并不像预期的那样好过。今天，一段“梅果老板砸店”的视频在短视频平台热传，让这家开业仅四个月的网红bistro成为舆论焦点。这一锤，不仅砸掉了店内的装修，也击碎了滤镜下bistro营造的美好幻景。

近年来，凭借充满氛围感的“山野风”装修，一大批“云贵川bistro”开始走红，成为商圈的排队热门。其中，最具代表性的品牌之一就是Ameigo梅果·云贵川 bistro（以下简称梅果）。那么，什么是bistro呢？最初，bistro是一种源于法国的餐厅类型，主打温馨、轻松、高性价比的家常菜和葡萄酒。但来到中国后，“网红bistro”的定位变了，价格不再低廉，重心变成了“出片”和氛围感。在这种餐厅里，从店名到菜品，所有细节都服务于高级感、氛围感和拍照效果。云贵川bistro则是bistro赛道最受欢迎的选手，它们通常将云南、贵州菜系的酸辣风味与西餐中的奶油、芝士等元素结合，名字也都很相似，比如“某果”、“某某山”，再加上“bistro”的后缀。

梅果是云贵川bistro中较早出圈的品牌，热门用餐时间排队等位一到两个小时是常事。因此，梅果也成为网红bistro的代表品牌之一。然而，看似火爆的网红bistro可能并不像想象中那么赚钱。今天爆发的“梅果老板砸店”事件撕开了“网红的面纱”。在“砸店事件”发酵后，当事人南浔梅果店老板范先生在与他人对话中揭开了梅果“账本”的一角。根据范先生介绍，他经人介绍加盟了梅果，大约在2025年10月份南浔梅果首店开始进入装修阶段，12月31日正式营业。据他本人讲述，整间店总投资约400万元，包括宿舍、工资、加盟费、装修费、设备费、房租、首批物料等。bistro讲究氛围感和服务，因此在装修成本和用工成本上压力都不小。范先生自述，南浔梅果门店有员工30人左右，装修成本超过80万元。参考此前媒体披露的同类型云贵川bistro“山野板扎”的加盟费用，总投资至少228万元，其中近3成来自装修费、软装、设计；杂物、核心菜品组成的首批物料采购则高达15万元。可见，看上去很贵的云贵川bistro，开起来确实不便宜。

此外，bistro的选址大多在核心商圈的商场店，房租对加盟商来说也是不小的压力。窄门餐眼数据显示，梅果近95%的门店都是商场店。在如此高的成本下，梅果需要保持较高的人均消费和翻台率才有机会回本。据蓝鲸记者查询，梅果的人均消费基本在105元左右，菜品单价主要集中在49到96元的价格带。对于一线及新一线城市而言，这个价位尚可维持较高的消费频率，但对于相对下沉的市场来说，即使只是家庭型不常就餐，也已属于较高的消费支出。而bistro形式重氛围、重服务、重成本，翻台率和复购率远远低于快餐和简餐。值得一提的是，有行业人士指出，目前市场上八九成的云贵川bistro品牌盈利难度都很大。从2024年9月起，明显感到盈利难度的增加，2025年开年以来经营状况更不理想了。所以，如果你想了解更多关于这类餐饮的内幕，不妨看看今日热门消息，那里有更多信息。

蓝鲸记者查询发现，成立于2023年的梅果不到4年就已拓店至近200家。相比之下，同类品牌大多数门店数还不到100家。窄门餐眼数据显示，截至5月13日，梅果全国在营门店为185家，近一年净增138家。高速扩张离不开加盟模式的推动，也离不开市场的下沉。但正如上文所述，梅果所代表的bistro模式想要盈利，对客流的要求很高，超过百元的客单价则客观上制造了“消费门槛”。一旦客流量撑不起来，加盟商的压力就会倍增。云贵川bistro不好赚钱也是行业人士的共识。某云贵川bistro连锁品牌创始人曾直言，目前市面上八九成的云贵川bistro品牌盈利难度都很大，品类走过上升期和扩张期后，开始迎来新拐点。“从2024年9月起，明显感受到盈利难度的增加，2025年开年以来经营状况更不理想了。”

2025年1月24日，成立于2022年10月的餐饮品牌“Anaago安纳果云南菜bistro”在微信公众号发文，称遭到梅果抄袭。文章指出，梅果前身为“QINMAY青梅1/2”的云贵川bistro餐厅，2024年3月以品牌焕新为由改名为“Ameigo梅果云贵川bistro”，而且logo设计、装修、品牌理念等方面与安纳果相似度极高。安纳果称曾主动联系对方沟通未果。最新消息，据餐宝典报道，5月26日，重庆餐饮品牌“Anaago安纳果”发文称，历经两年的商标侵权案已胜诉，之后会在上海、南京等地继续上诉，直到等来对方的公开致歉。”抄袭”风波也是当下bistro赛道扎堆的一个缩影。自从bistro尤其是云贵川bistro走红后，各种名字不是”xx山”就是”xx野”，从门头设计到菜品摆盘，从文案风格到灯光背景，几乎千篇一律。同质化严重，已经成为bistro赛道最致命的内伤。如果你想获得更多行业信息，可以访问热门资讯，那里汇集了最新的热点。

此外，赛道的快速膨胀直接带来了一个结果——流量被严重稀释。早期品牌尚能靠稀缺性吸引打卡人群，如今每家商场里都有三四家相似风格的bistro，消费者的新鲜感被快速消耗。而网红餐饮的生命周期也正变得越来越短。红餐产业研究院数据显示，餐饮店生命周期已从2015年的2.1年缩短为2024年的16.9个月。当同质化竞争加剧、消费者新鲜感消退、生命周期不断缩短，bistro这门“漂亮饭”的生意正迎来残酷洗牌。在如此残酷的下半场，如果品牌方只顾收取加盟费与供应链利润，把更多的经营风险和合规风险交给加盟商，那么“网红”的生命周期只会比想象中还要短。关于这类事件的后续发展，你可以持续关注最新动态，我们会第一时间更新。